कार्यकारी सारांश

हर साल लगभग 141 मिलियन नए कैंसर मामलों का निदान किया जाता है, जिनमें से अधिकांश दुनिया के कम आर्थिक रूप से विकसित हिस्सों से विकसित होते हैं। दुनिया भर में कैंसर में भिन्नता और इसकी सापेक्ष प्लास्टिसिटी दुनिया भर में कैंसर के पैटर्न को निर्धारित करने में पर्यावरणीय कारकों के महत्व का मजबूत सबूत है। इसलिए, वैश्विक स्तर पर परिवर्तनशीलता दिखाने वाले कैंसर के बढ़ते मामलों के कारण पोषण को एक महत्वपूर्ण कारक के रूप में प्रस्तुत करना बेहतर है। आहार और गतिविधि दो मुख्य घटक हैं जो एक्सपोज़र के गतिशील और जटिल समूहों का प्रतिनिधित्व करते हैं जो लोगों के बीच और समय के साथ भिन्न होते हैं। आहार कैंसर प्रबंधन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि वे महत्वपूर्ण शारीरिक रूप से कार्यात्मक घटकों का स्रोत हैं। विटामिन ए, ई, और ट्रेस खनिज कैंसर से सुरक्षा में योगदान करते हैं।

बड़ी मात्रा में आहार फाइबर और अन्य आहार घटक अनाज, सब्जियों और फलों के अधिक सेवन से जुड़े होते हैं, जिससे कोलन कैंसर और स्तन कैंसर की संभावना कम हो जाती है। अन्य प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग कैंसर रोधी आहार के रूप में किया जाता है। उपरोक्त सभी सबूतों को मिलाने से साबित होता है कि आहार पैटर्न स्वस्थ है और कैंसर के खतरे को कम करता है, जिसे एक उभरते हुए चिकित्सा नुस्खे के रूप में प्रस्तावित किया गया है। आहार विशेषज्ञ या विशेषज्ञ कैंसर को रोकने और कैंसर के खतरे को कम करने के लिए एंटीकैंसर पोषण संबंधी दिशानिर्देशों की सलाह देते हैं।

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परिचय

कैंसर को दुनिया भर में बढ़ती मृत्यु दर का दूसरा सबसे आम कारण माना जाता है। हर साल लगभग 141 मिलियन नए कैंसर मामलों का निदान किया जाता है, जिनमें से अधिकांश दुनिया के कम आर्थिक रूप से विकसित हिस्सों से विकसित होते हैं। डब्ल्यूएचओ ने भविष्यवाणी की है कि 236 तक हर साल 2030 मिलियन नए कैंसर के मामलों का निदान किया जाएगा, जिसमें कम आर्थिक रूप से विकसित क्षेत्रों में उल्लेखनीय वृद्धि होगी। सामान्य कैंसर के प्रकार आर्थिक स्थिति के अनुसार कैंसर के पैटर्न में पर्याप्त भिन्नता दिखाते हैं। कम आय वाले देशों में संक्रमण से संबंधित कैंसर जैसे गर्भाशय ग्रीवा, यकृत और पेट के कैंसर के मामलों की संख्या बढ़ रही है। उच्च आय वाले देशों में पुरुषों में सबसे आम तौर पर पाया जाने वाला कैंसर प्रोस्टेट है, जबकि कम समृद्ध क्षेत्रों में, अन्नप्रणाली या पेट का कैंसर सबसे आम है। स्तन कैंसर उच्च और निम्न आय वाले देशों में महिलाओं में सबसे आम है, लेकिन गर्भाशय ग्रीवा का कैंसर निम्न आय वाले देशों में प्रचलित है।

कैंसर के पैटर्न में वैश्विक भिन्नता समय और स्थान पर तय नहीं होती है। जब आबादी दुनिया के विभिन्न हिस्सों में प्रवास करती है, तो कैंसर के पैटर्न दो पीढ़ियों के भीतर अपने मेजबान देश के अनुरूप बदल जाते हैं। दुनिया भर में कैंसर में भिन्नता और इसकी सापेक्ष प्लास्टिसिटी दुनिया भर में कैंसर के पैटर्न को निर्धारित करने में पर्यावरणीय कारकों के महत्व का मजबूत प्रमाण है। इसलिए, विश्व स्तर पर परिवर्तनशीलता दिखाने वाले कैंसर के मामलों में वृद्धि के कारण अंतर्निहित एक महत्वपूर्ण कारक के रूप में पोषण का प्रतिनिधित्व करना बेहतर है।

आहार और गतिविधि दो मुख्य घटक हैं जो एक्सपोज़र के गतिशील और जटिल समूहों का प्रतिनिधित्व करते हैं जो n के भीतर और लोगों के बीच और समय के साथ भिन्न होते हैं। पोषण और खाद्य पदार्थ कैंसर के लगभग 30% मामलों से संबंधित हैं। कई अध्ययन कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और कैंसर में कमी के मामलों (कुनो एट अल।, 2012) के बीच संबंध का प्रतिनिधित्व करते हैं। आहार कैंसर प्रबंधन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि वे महत्वपूर्ण शारीरिक रूप से कार्यात्मक घटकों के स्रोत हैं।

संतृप्त वसा के सेवन और स्तन, बृहदान्त्र और प्रोस्टेट कैंसर की घटनाओं के बीच कई संबंध पाए गए हैं। प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक अल्कोहल की जानकारी के परिणामस्वरूप मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली और स्वरयंत्र के लिए जोखिम होता है क्योंकि अल्कोहल जोखिम को बढ़ाने के लिए धूम्रपान के साथ सहक्रियात्मक रूप से संपर्क करता है। बड़ी मात्रा में आहार फाइबर और अन्य आहार घटक अनाज, सब्जियों और फलों के अधिक सेवन से जुड़े होते हैं, जिससे कोलन कैंसर और स्तन कैंसर की संभावना कम हो जाती है। घुलनशील अनाज फाइबर की तुलना में अघुलनशील अनाज फाइबर कैंसर के खतरे को कम करने में अधिक महत्वपूर्ण संबंध दिखाता है। विटामिन ए, ई और ट्रेस खनिज कैंसर से सुरक्षा में योगदान करते हैं। मांस और पशु उत्पादों, पशु वसा और तेल से भरपूर और अक्सर उच्च तापमान पर पकाए गए उत्पादों के सेवन से कैंसर की घटनाएं बढ़ जाती हैं, मुख्य रूप से कोलोरेक्टल, पेट और प्रोस्टेट कैंसर के लिए। आहार पैटर्न फल, सब्जियों (मुख्य रूप से लहसुन और क्रूसिफेरस सब्जियां जैसे गोभी, ब्रोकोली, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स और वसाबी) के नियमित सेवन पर निर्भर करता है और इसके परिणामस्वरूप, सेलेनियम, फोलिक एसिड, विटामिन (बी -12 या डी) से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन ), और कैरोटीनॉयड और लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट स्तन कैंसर, कोलोरेक्टल कैंसर और 6070% प्रोस्टेट कैंसर और 4050% फेफड़ों के कैंसर के खतरे को कम करने के लिए कैंसर की शुरुआत में एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाते हैं (डोनाल्डसन, 2004)।

उपरोक्त सभी साक्ष्यों के संयोजन से साबित होता है कि आहार पैटर्न स्वस्थ है और कैंसर के खतरे को कम करता है, जिसे एक उभरते हुए चिकित्सा नुस्खे के रूप में प्रस्तावित किया गया है (L?c?tu?u et al., 2019)। सर्वोत्तम आहार पैटर्न एक आदर्श स्वस्थ आहार की कई विशेषताओं को प्रतिबिंबित कर सकते हैं।

कैंसर की रोकथाम में आहार का महत्व

कैंसर के गठन और रोकथाम के लिए आहार को सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक माना जाता है। इसलिए, कैंसर के खतरे को कम करने के लिए आहार संबंधी लक्ष्यों को प्राप्त करने की आवश्यकता है। अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च और वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फंड ने खुलासा किया कि सभी प्रकार के कैंसर में से लगभग 30-40% को उचित आहार, शारीरिक गतिविधि और उचित शरीर के वजन के रखरखाव से रोका जाता है। कई अध्ययनों ने शरीर के भीतर किसी विशेष स्थान पर ट्यूमर के गठन और प्रतिगमन या कैंसर के कुछ अन्य समापन बिंदु पर उनके प्रभाव को निर्धारित करने के लिए विशिष्ट भोजन या पोषक तत्वों के महत्व को समझाया है।

आहार का स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, जबकि कैलोरी प्रतिबंध और उपवास ने रोग की रोकथाम और दीर्घायु के लिए लाभ की भविष्यवाणी की है। मोटापे और कैंसर के बीच मजबूत महामारी विज्ञान संबंधों का प्रतिनिधित्व किया गया है, जबकि स्वस्थ आहार कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं। सब्जियों, साबुत अनाज, बीन्स और फलों जैसे पौधों के खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार का सेवन और कुछ बुनियादी दिशानिर्देशों का पालन करने से कैंसर का खतरा प्रभावी रूप से कम हो गया है। कैंसर रोधी आहार में पौधे पर निर्भर आहार शामिल होता है जो शरीर को अन्य विटामिन, खनिज और अन्य एंटीऑक्सिडेंट के साथ फाइबर का सेवन प्रदान करता है। आहार संबंधी हस्तक्षेपों के परिणामस्वरूप कैंसर के उपचार में बेहतर परिणाम प्राप्त हुए हैं। इसके अलावा, आहार संबंधी हस्तक्षेपों ने कैंसर के उपचार के कारण होने वाले दुष्प्रभावों पर काबू पाने में प्रभावकारिता दिखाई है। कैंसर रोधी आहार में शक्तिशाली कैंसर रोधी और सूजन रोधी गुणों वाले फाइटोकेमिकल्स की उच्च सामग्री वाले भोजन शामिल होते हैं। भोजन एक कैंसर रोधी आहार है जिसमें ट्यूमर कोशिकाओं के साथ सीधे हस्तक्षेप करके और सूजन वाले सूक्ष्म वातावरण की उत्पत्ति को रोककर, जो ट्यूमर की प्रगति को बनाए रखेगा, प्रीकैंसर कोशिकाओं को घातक कोशिकाओं में विकसित होने से रोकने में सक्षम है।

कैंसर रोधी गुणों वाले खाद्य पदार्थ और पोषक तत्व

शोधकर्ताओं ने बताया है कि प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग कैंसर रोगियों की जीवित रहने की दर में सुधार करने में प्रभावी रहा है। कई देश कैंसर रोधी आहार को अपना रहे हैं, जिसमें कैंसर को रोकने या उसका इलाज करने के लिए आहार संबंधी सब्जियों, औषधीय जड़ी-बूटियों और उनके अर्क या घटकों की खाद्य सामग्री शामिल है। सकारात्मक स्वास्थ्य लाभ जोड़ने वाले खाद्य उत्पादों से युक्त कैंसर रोधी आहार विकसित किया गया है (चेन एट अल।, 2012)। कैंसर रोधी आहार आवश्यक पोषण से परे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, और कैंसर रोधी आहार के खाद्य पदार्थ पारंपरिक खाद्य पदार्थों के समान होते हैं और नियमित आहार के रूप में सेवन किए जाते हैं। कैंसर रोधी आहार के खाद्य घटक शरीर को आवश्यक मात्रा में विटामिन, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और लोरी, 2014)। आहार में पारंपरिक, गरिष्ठ, समृद्ध और संवर्धित खाद्य पदार्थों के तत्व या प्राकृतिक घटक शामिल होते हैं। भोजन में कई प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यौगिक पाए जाते हैं, मुख्य रूप से पौधों या उनके अर्क और आवश्यक तेलों में एंटीऑक्सीडेंट यौगिक, संभावित कीमोप्रिवेंटिव कारकों का प्रतिनिधित्व करते हैं (स्पोर्न एंड सुह, 2002)।

कुछ सामान्य कैंसर रोधी खाद्य पदार्थों और पोषक तत्वों की चर्चा नीचे की गई है:

• अलसी का बीज: यह एक तिल जैसा बीज है जिसमें घुलनशील फाइबर, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक रूप) होता है, और यह फाइटोएस्ट्रोजेन से युक्त लिगनेन का सबसे समृद्ध स्रोत है जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है। का उपयोग flaxseed स्तन ट्यूमर की संख्या और वृद्धि को कम कर दिया है।
• सोया: जीवन के किशोर चरण में सोया के संपर्क में आने से महिलाओं को स्तन कैंसर के विकास के जोखिम से खुद को बचाने में मदद मिलती है। यह कोलेस्ट्रॉल कम करने में कारगर है।
• लहसुन: इसे कैंसर से लड़ने वाला भोजन माना जाता है। कई अध्ययनों ने पुष्टि की है कि अधिक लहसुन के सेवन से ग्रासनली, पेट और पेट के कैंसर जैसे कैंसर के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है।
• जामुन: इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर में स्वाभाविक रूप से होने वाली प्रक्रिया में बाधा उत्पन्न करते हैं जिससे कोशिका क्षति के लिए जिम्मेदार मुक्त कण उत्पन्न होते हैं। इसलिए, जामुन को कैंसर के लिए उपचार भोजन माना जाता है।
• टमाटर: यह पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर से बचाने में कारगर है। यह कोशिकाओं में डीएनए को किसी भी क्षति से बचाता है जिससे कैंसर का खतरा होता है। इसमें लाइकोपीन नामक एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सांद्रता होती है जिसे शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, जो कैंसर से लड़ने वाले भोजन में विकसित होता है।
• पत्तेदार सब्जियां: इनमें ब्रोकोली, पत्तागोभी और फूलगोभी शामिल हैं जिन्हें माना जाता है कैंसर से लड़ने वाले खाद्य पदार्थ. सब्जियों में मौजूद घटक कोशिकाओं के डीएनए को नुकसान पहुंचाने वाले मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं। यह कैंसर पैदा करने वाले रसायनों से भी बचाता है जो ट्यूमर के विकास को कम करने और कोशिका मृत्यु को बढ़ाने में मदद करता है।
• हरी चाय: चाय के पौधे की पत्तियां कमीलया sinensis कैटेचिन के रूप में जाने जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट से मिलकर बनता है जो कोशिका क्षति से मुक्त कणों की सुरक्षा को शामिल करते हुए कई तरह से कैंसर को रोकने में प्रभावकारिता दिखाता है। चाय में कैटेचिन की उपस्थिति प्रभावी रूप से ट्यूमर के आकार को कम करती है और ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को कम करती है। इसलिए ग्रीन टी पीने से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है।
• साबुत अनाज: इनमें कई घटक होते हैं जो कैंसर के खतरे को कम करते हैं, मुख्य रूप से फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट। अधिक साबुत अनाज के सेवन से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा कम हो जाता है, जिससे वे कैंसर से लड़ने वाले खाद्य पदार्थों की श्रेणी में शीर्ष पर आ जाते हैं। दलिया, जौ, ब्राउन चावल, साबुत गेहूं की ब्रेड और पास्ता भोजन के सभी घटक हैं जिनका उपयोग साबुत अनाज के रूप में किया जाता है।
• हल्दी करक्यूमिन नामक एक घटक होता है जो कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है। करक्यूमिन कई प्रकार के कैंसर को रोक सकता है और कैंसर (मेटास्टेसिस) के प्रसार को धीमा करने में मदद करता है।
• पत्तेदार हरी सब्जियां पालक और लेट्यूस को शामिल करें, जिन्हें एंटीऑक्सिडेंट बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन का अच्छा स्रोत माना जाता है। कोलार्ड साग, सरसों का साग, और केल पत्तेदार हरी सब्जियों के अन्य खाद्य घटक हैं जिनमें ऐसे रसायन होते हैं जो कुछ प्रकार की कैंसर कोशिकाओं के विकास को सीमित करते हैं।
• अंगूर: इसे रेस्वेराट्रोल नामक एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत माना जाता है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को बढ़ने और फैलने से रोकता है।
• फलियां: इसमें फाइबर होता है जो कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।

कैंसर की रोकथाम के लिए आवश्यक घटकों के साथ कैंसर रोधी आहार के अन्य स्रोत नीचे दर्शाए गए हैं:

कैंसर रोधी आहार संबंधी दिशानिर्देश

आहार विशेषज्ञ या विशेषज्ञ कैंसर की रोकथाम और कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए कैंसर विरोधी आहार संबंधी दिशानिर्देशों की सलाह देते हैं। कुछ स्मार्ट-ईटिंग नीतियों के बारे में नीचे चर्चा की गई है:

• शराब की खपत को सीमित करने और फोलिक एसिड वाले खाद्य पदार्थों के सेवन की सिफारिश की जाती है।
• व्यायाम नियमित रूप से भोजन में वसा और चीनी का सेवन कम करें।
• विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों को दिन में हर नौ बार लगभग 1/2 कप लेने की सलाह दी जाती है। एक कप गहरे हरे रंग की सब्जियां और एक कप नारंगी फल और सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है।
• उच्च संतृप्त वसा वाले मांस के स्थान पर सप्ताह में दो से तीन बार मछली और मछली उत्पादों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
• सोयाबीन उत्पादों से युक्त बीन्स का सेवन आवश्यक है, जिसे सप्ताह में तीन बार रेड मीट की जगह लेने और फोलिक एसिड, फाइबर और विभिन्न फाइटोकेमिकल्स के स्रोत के रूप में लेने की सलाह दी जाती है।
• हर दिन साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थों की कई सर्विंग्स की सिफारिश की जाती है।
• कम कैलोरी, वसा और फाइबर युक्त उच्च पोषक तत्वों वाले खाद्य पदार्थों के विकल्प की सिफारिश की जानी चाहिए।
• लीन मीट और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद और ट्रांस वसा में उच्च मक्खन, लार्ड और मार्जरीन के लिए स्थानापन्न कैनोला और जैतून का तेल चुना जाता है।

सामान्य प्रश्न रोगी पूछते हैं

1. कैंसर रोधी आहार क्या है?

सूजन को कम करने के लिए प्रत्येक व्यक्ति की कैलोरी और पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुसार एक कैंसर रोधी आहार तैयार किया जाता है। इस आहार में निर्धारित खाद्य पदार्थ व्यक्ति को प्रोटीन और ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करेंगे। यह न केवल कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करेगा बल्कि प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और सामान्य स्वास्थ्य में सुधार करने में भी मदद करेगा।

2. स्वस्थ आहार को बजट में कैसे शामिल करें?

जरूरी नहीं कि स्वस्थ आहार महंगा हो। गेहूं और गेहूं से बने उत्पादों के स्थान पर बाजरा, क्विनोआ या भूरे और लाल चावल का उपयोग करके अपने आहार में छोटे बदलाव करें। ए पर ध्यान केंद्रित कर रहा हूँ संयंत्र आधारित आहार मौसमी फलों और सब्जियों के साथ-साथ आवश्यक पोषक तत्वों की खपत सुनिश्चित कर सकते हैं। आप रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाली जड़ी-बूटियाँ और हल्दी और काली मिर्च जैसे मसाले जैसे स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चुन सकते हैं।

3. करता है a शाकाहारी भोजन कैंसर का खतरा कम?

शाकाहारियों को कैंसर के कम जोखिम से जोड़ा गया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पौधे आधारित खाद्य पदार्थ फाइटोकेमिकल्स और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं। हालाँकि, केवल शाकाहारी होने से कैंसर का खतरा कम नहीं होता अगर आहार में पर्याप्त पोषक तत्व न हों। यदि कोई मांसाहारी व्यक्ति संतुलित आहार लेता है, तो उस व्यक्ति में शाकाहारी व्यक्ति की तुलना में कैंसर होने की संभावना कम हो सकती है।

4. कैंसर के दौरान आहार संबंधी आदतों में लोग कौन सी आम गलतियाँ करते हैं?

अधिकांश लोग कैंसर पर आहार के प्रभाव से अनजान हैं। और इसलिए अधिकांश लोग उपचार के दौरान आहार को कम महत्व देते हैं, जो बदले में, समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है और उपचार की प्रभावशीलता को कम कर सकता है। हालाँकि, एक अच्छे कैंसर आहार में उपयुक्त मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और कैलोरी भी शामिल होंगे।

5. गुड फैट और बैड फैट में अंतर कैसे करें?

मरीज़ अपने आहार में हमेशा अच्छी वसा शामिल कर सकते हैं। हालाँकि, जानवरों के मांस में ज्यादातर ट्रांस वसा प्रचुर मात्रा में होती है जिससे बचना चाहिए। अत्यधिक संतृप्त वसा भी अस्वास्थ्यकर वसा होती है। अच्छे स्वस्थ वसा आम तौर पर वसायुक्त मछली में पाए जाते हैं जैसे ट्यूना, सैल्मन और सार्डिन ओमेगा 3 फैटी एसिड के स्रोत हैं।

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